Mi gazpacho

Usando el símil futbolístico de que "dentro de cada aficionado al fútbol hay un seleccionador", en lo que respecta a los gazpachos se podría decir que cada uno tiene su propia y particular elaboración.

Cada cual lo elabora a su gusto, y quitando y/o poniendo lo que estima conveniente. Eso sí, lo que nunca ha de faltar es el tomate, y a partir de ahí, la imaginación al poder. Aquí os voy a exponer mi fórmula, la cual espero que os guste y pongais en práctica.

A mí me gusta juntar en la batidora lo siguiente : más o menos un kilo de tomates pera, un pepino, una cebolla blanca dulce, un poco de pimiento rojo y de amarillo, unas hojitas de hierbabuena y otras de albahaca.

Como toque especial, añado un poco de fenogreco y una pequeña cantidad de mahonesa (que le da suavidad).

Es imprescindible, al menos para mí, usar muy buen aceite y un vinagre de calidad : en este caso, aceite de oliva virgen extra Masía El Altet y vinagre Chardonnay de Forvm.

En cuanto a la sal, me gusta darle el toque dulce de la sal de Utah.

Al final, rectifico si hace falta con un poco de agua o algún tomate más, y último punto de sal. Y la presentación, acompañando con una hoja de hierbabuena y otra de albahaca, y un chorrito de aceite de oliva.

Muy refrescante.............