La vida es disfrute, y para mí, uno de los mayores disfrutes de la vida,



además de mi familia y mis amigos, es un buen vino con unos ricos manjares,



y en un lugar difícil de olvidar. A partir de ahora, intentaré aportar recetas,



notas sobre buenos vinos (de aquí y de allá), Gin Tonics, interesantes hospedajes,



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viernes, 1 de febrero de 2013

Habitas con calçots (y setas, si se quiere)

Primero, un comentario sobre los calçots : como son de temporada (Invierno), se pueden comprar y congelar, para su uso todo el año. En este caso, eran frescos.


Se trata de una receta muy sencilla, y cuyos ingredientes podeis cambiar según los gustos.

INGREDIENTES (Para 5 personas) :
Cebolla o cebolleta
Calçots (2 - 3); se podría hacer con trigueros, por ejemplo, como alternativa
Sal de Persia, Pimienta de Jamaica y estragón
Aceite de oliva virgen extra
Aceite de oliva aromatizado al boletus
Habitas (en este caso, ya fritas, de Camporel) : un par de botes
Si decidiríamos opción con setas : Colmenillas y boletus


Entremos en materia. Pochamos cebolla picadita, y ahí añadimos calçots (picados en trozos grandes) al gusto. Añadimos sal, pimienta y estragón, siempre a gusto de cada cual. Chorro de aceite de boletus.
Añadimos las setas (si así lo hemos decidido), y terminamos de remover en la sartén.


Lo último, las habitas; pueden ser frescas (y entonces habría que haberlas añadido antes) o en conserva, ya fritas. Dar con una buena marca, es clave.

Terminamos de rehogar y a emplatar. Un buen vino, y el disfrute está garantizado.


Si usamos setas, pueden ser frescas (si estamos en temporada) o deshidratadas (en este caso, antes deberemos hidratarlas unos 10-15 minutos). Se pueden usar colmenillas, boletus, angulas de campo, trompetas de la muerte,....


3 comentarios:

FERNANDO SYRAH dijo...

Y si queres calçots de nivel : www.calsots.com

CARLOS ROBLES dijo...

Me puedes decir como los congelas??
Gracias

FERNANDO SYRAH dijo...

Hola Carlos,

Después de limpiarlos bien, alguna vez los he congelado tal cual, pero cogen algo de agua.

Prefiero cocerlos ligeramente al vapor y congelar. Los aprovecho mejor

Espero que te sirva.

Saludos.


FERNANDO