La vida es disfrute, y para mí, uno de los mayores disfrutes de la vida,



además de mi familia y mis amigos, es un buen vino con unos ricos manjares,



y en un lugar difícil de olvidar. A partir de ahora, intentaré aportar recetas,



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martes, 15 de julio de 2014

Pappardelle con salsa de tomates raf y albahaca, al toque de jamón ibérico


En esta receta vamos a enlazar lo transalpino de la pasta con algo tan ibérico como el jamón. El resultado, de lo más apetecible.

INGREDIENTES (4 personas)

Pasta fresca : Pappardelle al huevo (250 gr.)






2 tomates raf grandes






Media cebolleta mediana








Jamón ibérico (unos 75 gr.) y un poco de su grasa





Queso curado manchego
Albahaca fresca




Azúcar moreno
Sal del Himalaya
Pimienta de Jamaica
Aceite de oliva virgen extra
Agua

RECETA




Lo primero es pelar los tomates, para lo que los escaldamos (40 segundos en agua hirviendo) y tras pasarlos por agua fría, pelamos bien. Los picamos (a mí me gusta dejar las semillas) y reservamos.



En un cazo ponemos al fuego un poco de grasa del jamón, en la que pocharemos la cebolleta muy picada. Añadimos el tomate, con fuego medio, junto con 2 cucharadas de azúcar, un poco de sal y toque de pimienta.



Cuando veamos que ha soltado una buena cantidad de líquido, incorporamos albahaca picada, al gusto. En cosa de diez minutos tendremos la salsa, a la que añadiremos al final un poco de jamón picado.


Nos ponemos a su vez con la pasta, a mitad de elaboración de la salsa, poniendo a hervir el agua con un chorrito de aceite, sal y pimienta; una vez hierva, la pasta estará en 4 minutos.


Presentamos con la salsa por encima de la pasta y un poco de jamón, además de unas lascas de queso. Adornamos con hojas de albahaca.



Una receta fácil, rápida y rica.

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