La vida es disfrute, y para mí, uno de los mayores disfrutes de la vida,



además de mi familia y mis amigos, es un buen vino con unos ricos manjares,



y en un lugar difícil de olvidar. A partir de ahora, intentaré aportar recetas,



notas sobre buenos vinos (de aquí y de allá), Gin Tonics, interesantes hospedajes,



opciones de hostelería y lugares para visitar........con sus enlaces y



lo que todos querais opinar y aportar.........



miércoles, 5 de julio de 2017

Ensalada de lentejas, tomates y codornices escabechadas



Verano = ensalada. Pero no todas las ensaladas han de ser ligeras; vamos con una que es completa, con legumbre y que para estas épocas de calor es un perfecto plato único. Y además, como otras veces, de muy fácil elaboración.

INGREDIENTES (para 3 personas)

Unos 240 gr. de lenteja pardina seca (o un bote de lenteja cocida)
Media cebolleta pequeña
Un trozo de pimiento rojo dulce
8 - 10 tomates cocktail romántico
2 codornices escabechadas
4 hojas de albahaca
Pimienta de Jamaica
Sal azul de Persia
Aceite oliva virgen extra

RECETA

Coceremos las lentejas en agua y un poco de sal. Reservamos.

Picamos la cebolleta y el pimiento rojo; los tomates los cortamos en 4 trozos. Deshuesaremos las cordonices y guardaremos un poco del escabeche. Picamos la albahaca, dejando con un tamaño no muy pequeño.


Sólo queda emplatar. Sobre las lentejas, una vez se hayan enfriado, colocamos la cebolleta y el pimiento.



Una vez añadimos los tomates y la albahaca, salpimentamos e incorporamos un poco del caldo del escabeche (más o menos una cucharada y media).


Sólo queda coronar con las codornices, en trozos no demasiado desmenuzados, y buen chorro de AOVE.


A disfrutar y alimentarse.