Por un lado, coceremos unos langostinos (valdría con gambones o gambas), que reservaremos para luego pelarlos. Por otro lado, paso por sartén las vieiras, para marcarlas; posteriormente las laminaremos, abriendo por la mitad.
Iremos preparando la salsa, en este caso de yoghourt, con un poco de pepinillo muy picado y un toque de eneldo.
Por otro lado, quitamos el corazón a unas manzanas Granny Smith, las cortamos en rodajas y en una plancha las doramos levemente, con un un poco de miel.
Ya con todo más o menos organizado, en una cazuela de barro, empezaremos a colocar una plancha de manzana y después de vieiras; nuevamente manzana, los langostinos y remate con manzana. Al horno, muy suave, durante unos 5 - 10 minutos.
Ya sólo queda el remate final, tras sacar del horno y dejar que pierda algo de calor : napamos con la salsa y a la mesa.
