Patatas con almejas y gambas

INGREDIENTES

Unos 2 kilos de patatas rojas

650 gramos de almejas de cultivo

300 gramos de gambas

Aceite de oliva virgen extra

Vino blanco

Cebollino picado

Tomate (rallado)

Laurel, sal del Himalaya y pimienta de Jamaica

Romero fresco

Una cebolleta grande

Medio pimiento rojo

Agua, perejil y fenogreco

Chalota

Dos zanahorias

RECETA

Pelamos las gambas, y con las cabezas y cáscaras, junto con la zanahoria, media cebolleta, laurel, romero y agua, haremos un caldo a fuego lento.

Ya con el caldo casi finalizado, arrancamos rehogando en una cazuela la otra media cebolleta, una chalota y el pimiento rojo, y después el tomate rallado. Añadimos las almejas (que habremos lavado previamente), para que se vayan abriendo. Después las gambas peladas, para acto seguido empezar a incorporar las patatas, que iremos cascando al echar.

Toque de sal, fenogreco, pimienta y perejil. Chorro de vino y cubrimos con el caldo.

A fuego medio, tras unos 40 minutos las patatas estarán en su momento. Espesamos un poco el caldo con algunas patatas que machacamos y volvemos a añadir. Un poco de cebollino.

Rectificamos de sal, si hace falta, y servimos.

Para acompañarlo, mi elección de vino podría ser un listán blanco, de Suertes del Marqués, como Vidonia.