A los que lo conocíamos y disfrutábamos, nos ha dado pena conocer que Casa Santoña cerraba en Alpedrete, por causas ajenas a su voluntad.....pero enseguida nos hemos reconfortado al enterarnos que hace escasas fechas abrían nuevo local en Los Molinos, que fue el origen de toda esta aventura gastronómica.
Se trata de un local, con concepto de enobar (me suena mejor que gastrobar, que ya está muy manido), en el centro de Los Molinos, en la plaza del ayuntamiento, con una amplia terraza y una zona interior reformada, zona de barra a la entrada con algunas mesas altas, y al fondo un coqueto salón donde la temperatura no varía de invierno a verano gracias a unos muros con una anchura como la que se usaba antes para construir.
Los patriarcas del clan han aportado toda su experiencia para un concepto basado en el producto y con toques más modernos que incorporan los jóvenes de la familia, como Carlos. Son pocos los días de vida, así que habrá que perfilar alguna cosa más, pero las ideas iniciales son realmente positivas.
Me sonó muy bien escuchar que tenían en mente traer atún rojo de almadraba (vi las fotos, y doy fe de ello) : Atún rojo salvaje de pesca sostenible. Por supuesto, no han de faltar los fabulosos productos de Casa Santoña, salazones y ahumados, tales como sus gildas (el mejor arranque), las anchoas (siempre limpitas), las sardinas (una delicia) o el carpaccio de gambas; y además, siempre con la opción de comprar para llevar a casa.
Del resto de carta, corta pero bien pensada, no hemos de dejar de mencionar la tempura de verduras, bacalao y pulpo, la cecina IGP Leon, los pimientos asados caseros (según receta de la matriarca), los tomates verdes fritos y unas ricas hamburguesitas, de las que buena cuenta darán niños y mayores. Siempre alternativas de bacalao en varias elaboraciones (destacable al pil-pil y ajoarriero), así como otros pescados, y buenas opciones de carne, que van desde el lomo alto al solomillo, sin olvidar la entraña, además de cabrito.
Buen remate a los postres, trabajando productos caseros.
Respecto de los vinos, sensacional el concepto. Trabajado en formato colmao, el cliente compra la botella y se le añaden 4 euros de descorche si es para consumo en local; y la tercera botella, del mismo vino, gratis. Por copas, amplia variedad de vinos (casi todos los de la carta); en cuanto a D.O., buena variedad, con una selección cuidada, mezclando toques clásicos y modernos.
Por último, y no menos importante, servicio muy atento y profesional, lo que hace mucho más cómoda la visita. Una visita más que recomendable.
Precio medio por persona : En el entorno de 22 €.
Horario : Todos los días de 12 a una de la madrugada, sobre todo en verano.
Casa Santoña - La Plaza
Pza. España, 3
28460 Los Molinos
91/855.37.08
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