Interesante esta reciente apertura en la variada oferta gastronómica madrileña, dentro de esa categoría de cocina cercana y de temporada. Y el nombre, Taberna Chiripa me gusta.
Se trata de un pequeño y sencillo local, en pleno Barrio de Salamanca, donde prevalece lo que se presenta en los platos, en una corta carta que va variando según temporada y mercado. Buena aplicación de técnicas dentro de una cocina de calidad.
Bien atendido por Manuel, a los mandos, con adecuadas explicaciones en los platos y los vinos. A este respecto, interesante carta de vinos, aunque el tamaño del local complica tener muchos vinos por copa, que va variando según el día y los gustos de los comensales.
De lo probado en la primera toma de contacto, varios platos resultaron muy interesantes :
Gran escabeche con quisquillas (para tomar 2 cubos), perfecto en texturas y gusto.
Sorprendente mezcla en el bocado chiripa, con una oreja en su punto perfecto.
Deliciosa sopa de Otoño (y no soy muy de castañas).
Gran punto y conjunto de matices en la pastela madrileña.
Buen café (algo que agradezco siempre), para acompañar un postre que no nos convenció, así que habrá que volver y seguir probando.
Una correcta RCP, con platos más equilibrados que otros, pero en general bien.
En definitiva, muy recomendable. Les auguro un futuro prometedor.
Taberna Chiripa
C/ Espartinas, 6
28001 Madrid
638926676
www.tabernachiripa.com
