VINO, GASTRONOMIA Y VIAJES (Entre Fogones y Gin Tonics): Champis rellenos de cecina, con queso y nueces

lunes, 14 de marzo de 2011

Champis rellenos de cecina, con queso y nueces

Hoy toca un entrante-aperitivo sencillo y elegante, muy recomendable para quedar bien con los invitados.

Champiñones frescos (3 ó 4 por cabeza, sin son de buen tamaño), cecina, queso semi curado, nueces, aceite de oliva virgen extra, sal, hierbabuena (picada), perejil, y para la salsa : tomates, vinagre de pulpa de manzana verde a la miel y aceite de oliva virgen extra.

Primero, hemos de lavar muy bien los champiñones, para después extraer las bases o "pies" que nos servirán para el relleno.

Picamos finito la cecina y parte de los "pies" de champiñón.

En el horno precalentado, meteremos un minuto los champiñones, para una vez sacados rellenarlos : cecina - champi - hierbabuena - sal - perejil - queso - aceite - nuez.

Metemos entre 13 - 15 minutos al horno, a 170 grados.

Mientras está en el horno, rallamos el tomate y le añadimos aceite y vinagre (mezclamos bien).

En esta ocasión, se me ha ocurrido acompañar con un blanco, pero como es un plato con cierta consistencia, mejor que tuviera barrica : BLANCO BARRICA 2009 de SUERTES DEL MARQUES. Ese blend de malvasía y listán blanco, rematan y ponen alto este agradable plato.

3 comentarios:

FERNANDO SYRAH dijo...: Tras cenarlos ayer, hoy hemos catado en el trabajo........parece que han gustado, pero para próximas ocasiones revisaré de incorporar más cecina......; 15/3/11 7:00 p. m.
Valdomicer dijo...: Por estas tierras no suele haber cecina. Se seca enseguida y no es rentable tenerla en los estantes de los mercados.
En cambio tenemos los mejores jamones. Los aprovecharemos.
En cuanto al vino... un tinto de capa baja sería suficiente. (Te recuerdo que no tengo ni idea al respecto).; 15/3/11 10:54 p. m.
FERNANDO SYRAH dijo...: Un buen jamón es perfecto sustitutivo de la cecina.........en cuanto al vino, a gusto del consumidor........; 16/3/11 7:31 a. m.