SENCILLAS RECETAS DE ENSALADAS VISTOSAS

Hoy voy a empezar con una serie de recetas, a ser posible sencillas, para que todo el que quiera pueda disfrutarlas. Y para inaugurar, un par de ensaladas que espero que os gusten :

ENSALADA DE IBERICOS

Usaremos una base de salmorejo o tomate rallado (podeis encontrarlo preparado en Mercadona), sobre la que colocaremos una mezcla de lechugas frescas (o canónigos o cualquier otra que os pueda gustar más). Encima, unos trozos pequeños de manzana y un poco de nuez picada; a continuación, buen lomo y jamón ibéricos, picados o en trozos pequeños. Adornamos con unos tomates cherry (un buen tomate es importante, así que intentad localizar los mejores; últimamente los he encontrado de muy buen nivel en Carrefour o en el gourmet de El Corte Inglés). Haremos una vinagreta de miel, albahaca, vinagre de módena y aceite oliva virgen extra (también se podría incluir un poco de mostaza de dijon), que tras sazonar la ensalada con sal maldon (o sal de escamas), terminará de dar el punto final.

ENSALADA DE CHAMPIÑONES Y HUEVOS DE CODORNIZ

En este caso, empezaremos con una base de canónigos, sobre la que colocaremos los champis frescos y laminados, una vez limpios. Ahora toca acercarse al fuego : freiremos (hasta quedar crujientes) unos trozos pequeños de bacon, que incorporaremos, y después unos huevos de codorniz fritos.

La salsa será una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, sal de escamas, vinagre de jerez o de módena, eneldo, albahaca y orégano.


Cualquiera de las dos ensaladas permite modificaciones y matices, al gusto de cada uno.

Espero que os atrevais y os gusten.

Un destino en Europa : París o Londres

En los últimos doce meses he podido disfrutar de estas dos fabulosas ciudades, y lo cierto es que todavía sigo dando vueltas sobre cuál me gustó más.

En París ya había estado, pero muy de pasada, así que apenas conocía nada. En compañía de un grupo de amigos (no faltaron las risas) nos plantamos en Mayo pasado, para recorrer lo más posible en 3 días. La verdad es que sus edificios, monumentos, estructuración de la ciudad y encanto me fascinaron; pero algo que me sorprendió mucho, es la habilidad de los parisinos para vender su producto (de esto, hemos de aprender) : cualquier iglesia, rincón o circunstancia, daban pie a ser un punto turístico, algo de relevancia,...., aunque su interés real no fuera tanto, al igual que hacen con cualquiera de sus vinos, cuando los hay mejores (y también peores) en otros sitios, dentro de cada nivel de precios.
Viniendo de Madrid, no me pareció tan caro como me decían, y sus gentes en ningún caso desagradables ni bordes como había oído. En definitiva, repetiré.

Repetimos el mismo grupo en Octubre, esta vez en Londres. El listón era alto, pero para mí, lo superó. Típico tiempo lluvioso británico (excepto una soleada mañana por Notting Hill), lo cual no fue capaz de impedir un disfrute absoluto de una ciudad que me parece sencillamente excitante; vimos mucho, recorrimos mercados, conocimos tabernas y pasamos 3 días intensos, pero sin embargo sé que me queda mucho por conocer, con lo que estoy seguro de que volveré, y no sólo otra vez.

No me extiendo más, ya que en otro momento, le dedicaré un espacio exclusivo a Londres, del que creo que hay mucho que comentar e investigar.

No dudeis en visitar cualquiera de las dos, si teneis la oportunidad

Vinos de La Orotava : Llega CANDIO (Suertes del Marqués)

En próximas fechas voy a probar éste, que espero que sea ese vino que no me va a defraudar, y sí responder a mis expectativas creadas. Ya han pasado por mis manos otras dos perlas de esta bodega : La Solana y El Esquilón, ambos de misma uva (Listán negro), pero a la vez muy diferentes.

La roca volcánica de Tenerife podría dejar rastro en ellos, pero una vez descorchado, y tras unos minutos de reposo en copa o decantador, te encuentras con algo diferente y que sorprende........seguro que todos los que conoceis este tipo de uva lo entendereis cuando lo probeis.

En definitiva, muy aconsejable, y ya os informaré cuando cate el Candio................