GIN TONICS : Mi primera dirección de cata

Cuando José Blas (Meddis) me propuso organizar una cata de Gin Tonics, a modo de presentación de su reciente oferta de tónicas y ginebras premium en la tienda, tuve ciertas dudas; pero luego pensé : "¿y por qué no?, alguna vez tendrá que ser la primera". 

Y así, de forma autodidacta, durante algo más de un mes, me puse a investigar por internet, a probar en casa varias opciones de combinación (como habreis comprobado en distintas entradas del blog) y, en definitiva, a preguntar aquí y allí. La idea era organizar algo entretenido.....

Finalmente nos reunimos, este pasado sábado, más de 30 personas, todos amigos y/o clientes de la tienda, con ganas de pasar una tarde agradable........y la verdad es que creo que lo conseguimos.

El planteamiento era el de dar unas leves pinceladas (yo no soy un experto profesional) sobre este combinado tan de moda, y catar 5 Gin Tonics, con copa por cada 3 ó 4 asistentes, acompañados de un maridaje. Aquí os dejo lo presentado ayer, para que podais sacarle provecho si así lo estimais.

1º MARTIN MILLER`S - FENTIMAN`S, con fresas del bosque y lima; maridaje de almendras garrapiñadas.

2º MOMBASA CLUB - 1724, con manzana ácida (tipo granny smith) y limón; maridamos con excelente atún rojo en aceite de oliva, Cusumano, y manzana.

3º LONDON GIN Nº3 - BRITVIC, con bayas de enebro, canela y naranja, posiblemente el más aclamado; en este caso, el maridaje consistió en un fabuloso foie con un trocito de naranja.

4º No. 209 - Q TONIC, con jengibre laminado, regaliz y lima; de maridaje, un clásico de la tienda, fantásticos lomo y jamón ibéricos.

5º GIN MARE - FEVER TREE, con romero, albahaca, lima y limón; lo maridamos con buen queso de romero y anchoa.

Tras la cata "oficial" se abrió un rato de animada charla, en el que terminamos por elaborar alguna nueva combinación, ante distintas peticiones que surgieron, y que nos llevó a sacar algunas conclusiones, por supuesto ceñidas a los que allí estábamos : las dos ginebras preferidas fueron Nº 3 y Martin Miller`s, sin descartar Mombasa ni No. 209, y a más distancia Gin Mare (es quizá la más diferente al resto); en cuanto a las tónicas, Fever Tree y Britvic como principales.

Resultado altamente positivo, que probablemente nos lleve a repetir la experiencia, con cinco nuevas ginebras de las comercializadas en la tienda gourmet.......

GREY CARMÉNÈRE : Chile a escena

Meddis ha decidido ampliar su oferta de vinos con una nueva zona geográfica. Y será a la vuelta de verano cuando podamos encontrar la gama alta de vinos de la bodega chilena Viña Ventisquero.

Hace unos días, José Blas me pidió opinión, no como experto, sino como amigo y consumidor de vino, sobre uno de estos caldos : Grey 2008 Carménère (vino de pago). Interesante "aventura", teniendo en cuenta que he probado poco vino chileno (poco más allá de Casillero del Diablo (Concha y Toro)) y nada de la uva en cuestión : CARMÉNÈRE.


Por eso, creo que es de recibo hacer primero una rápida referencia a esta uva, de origen francés (Medoc, Burdeos), pero casi desaparecida desde hace muchos años en este país (algo podemos encontrar en el Pomerol, y poco más), debido a la filoxera. Y es a partir de los años 80, cuando en Chile redescubren la viticultura (y creciendo hasta nuestros días), y entre sus vides encuentran bastantes de Carménère, llegado años atrás (y no afectado por la filoxera) : le han dado un estilo propio y la han convertido en "la uva de Chile".

Pero volviendo al vino en cuestión, pensé que un buen momento para su cata podía ser  el pasado Domingo, en una espontánea reunión con amigos para comer. Y allí lo probamos, siendo muy del agrado de los 6 asistentes. He de decir que requirió, a mi gusto, de una media hora de oxigenación para alcanzar su punto álgido, y que ante nosotros se presentó un vino con cuerpo, muy coloreado (tonos cereza) y en nariz toques de frutos del bosque; por dar una referencia reconocible, se me asemejó bastante a los modernos vinos de Toro (estilo Rejadorada), de la zona de Valladolid.


En cuanto a la bodega, Viña Ventisquero se está convirtiendo, a pesar de su reciente creación (1998), en una de las principales referencias de Chile. Bodega con aires modernos, siempre buscando la calidad a través de sus single blocks (vinos de pago), en la zona de Valle Central.

Y si quereis buscarlo en la red, podreis encontrarlo, dentro de poco, en la tienda virtual Exquisiteces del Mundo.

Semana del Gin Tonic

A partir de este sábado, 2 de Julio, inicio mi particular peregrinación por el mundo del GIN-TONIC.

Semana intensa, que empieza el sábado, con mi dirección en la cata que Meddis va a realizar para presentar su gama Premium de tónicas y ginebras, en su tienda de Moralzarzal..........

.........y remate el viernes 8, con fiesta del Gin Tonic en Navacerrada : Bar de Tapas Tertulias. Allí estará vuestro barman favorito.

Os mantendré informados................con un par de entradas al respecto.

Gastronomía en Corea......(por Diego Manresa)

No conozco personalmente Corea del Sur, pero aprovechando que mi primo Juanan se ha ido para allá a hacer las Américas, y que su hermano Diego se ha acercado a visitarle, le he pedido a este último su visión de aquello, y a través de sus fotos y comentarios voy a escribir esta entrada.

Seul, inmensa ciudad de unos 10 millones de habitantes, tiene sus contrastes, pasando desde una catedral a los rascacielos, sin olvidar sus mercados tradicionales ni su peculiar gastronomía.

Aunque parece que ya no es fácil de encontrar, se sigue cocinando el perro, en una especie de caldereta, a la que llaman Bosintang........y se siguen promulgando sus importantes beneficios vigorizantes (según dicen, en todos los sentidos).

Son muy de "barbacoas" : mesas preparadas con brasas........y acompañado de "soyu" (licor de arroz de sabor suave y unos 18º, fácil de beber según me comentan) o "macoli" (fuerte cerveza de arroz, de color lechoso, y cierto sabor a clamoxil).

Al más puro estilo mediterráneo, en Corea tienen su propio Benidorm : Busan; ciudad playera de unos 4 millones de habitantes, muy animada y turística......digna de ver la Busan Tower y el mercado de pescado de Jagaichi.

Pero volviendo a las exquisiteces culinarias del país, no hemos de dejar sin mencionar la piel de cerdo (¿torreznos?), pie de cerdo (¿manitas?), gusanos,.....

Pero por encima de todo, y aquí sí me podeis llamar clásico, lo de aspecto más asquerosillo es el pulpo vivo (no dejeis de entrar en Facebook, en mi página, a ver un corto video) : más bien, recien muerto, se sirve crudo con pimentón y vinagre, y tras moverse cual rabo de lagartija, termina de morir en un par de minutos........

He de confesar que no es de los países que más me atrae para visitar, pero no cabe duda, que de alguna forma es diferente.............

Termino con alguna foto más, que refleje las diferencias que se puede uno encontrar, a pocos pasos de distancia dentro de la ciudad.

Gracias Diego.

Ginebra Nº 3 : un buen descubrimiento

A primeros de este año ha aparecido en el mercado esta nueva ginebra londinense, cuyo nombre se debe a The Parlour, establecimiento de bebidas en St. James Street, 3 - Londres. Y claro, había que probarla.........

La Nº 3 se trata de una ginebra afrutada y dulce.......de tal forma que me fui hacia una tónica suave y seca, como la americana Boylan.

Al hilo de los cítricos de la ginebra (pomelo y naranja), opté por piel de naranja en vez de lima o limón.

Las bayas de enebro (levemente aplastadas) se mostraron adecuadas, y el experimento final, la canela en rama, resultó interesante.

Sobre la canela vertí la ginebra, para sacarle todas sus cualidades, y ciertamente así fue.

Como siempre, finalizamos con la tónica, la cual evitamos que rompa la burbuja con la cucharilla a modo de tobogán.

Y ya sólo queda disfrutarlo con tranquilidad......