La vida es disfrute, y para mí, uno de los mayores disfrutes de la vida,



además de mi familia y mis amigos, es un buen vino con unos ricos manjares,



y en un lugar difícil de olvidar. A partir de ahora, intentaré aportar recetas,



notas sobre buenos vinos (de aquí y de allá), Gin Tonics, interesantes hospedajes,



opciones de hostelería y lugares para visitar........con sus enlaces y



lo que todos querais opinar y aportar.........



domingo, 13 de enero de 2013

Mi versión del cocido



Como me dijo Nacho Garbayo, autor en origen de este plato, os voy a presentar mi reinterpretación del cocido.

Ingredientes (10 personas) :

Garbanzos (1/2 kg.)
Huesos de jamón ibérico
Muslitos de pollo (unos 10)
1 1/2 - 2 cebolletas (según tamaño)
2 - 3 puerros
4 - 5 patatas
5 - 6 zanahorias
1/4 de bulbo de hinojo
Pimienta blanca, sal, agua, cominos
Panceta (para el emplate)

Entremos en materia. Día anterior a la elaboración, los garbanzos en remojo.
Si son para comer, yo preparo la primera parte (el cocido en sí) el día antes.
Siempre a fuego medio-bajo, empezamos a cocer jamón y pollo. Cuando hierva, añadimos los garbanzos (en red), cebolleta, puerro, pimienta y sal. Los garbanzos necesitan unas tres horas, mínimo.
Cuando falten unos 30 minutos las zanahorias y toque de cominos. Después, las patatas y un poco de hinojo.


A la mañana siguiente, separamos :
Garbanzos.
Pollo y jamón. El jamón, podemos guardarlo, para un caldo, por ejemplo.
Con el resto, hacemos una crema, con buena consistencia.



Montamos : crema, garbanzos y pollo. Remate con panceta pasada por la plancha.
Resto de garbanzos y pollo, en fuente aparte para quien quiera repetir.


2 comentarios:

doris dijo...

Esto si que es buén cocido y lo demás es cuento.Me quedo con tu receta que se ve estupenda.Me pasearé por tu blog con tu permiso.Te sigo con mucho gusto y no perderme nada.Un abrazo

FERNANDO SYRAH dijo...

Gracias Doris......y a poner la receta en práctica. Ya nos contarás