Cada día hay mayor preocupación por la comida sana, pero no sólo eso, también que sea ecológica e, incluso, con productos de Km. cero. En este caso, este último punto no se contempla, pero sí vamos con una receta casi 100% ecológica, además de natural y saludable.
INGREDIENTES
Para la vinagreta :
Tallo verde de cebolleta. (ECO)
Patés de aceitunas, tanto verdes como negras. (ECO)
Un pequeño trozo de aloe vera. (ECO)
Aceite de sésamo. (ECO)
Arándanos.
Sal de naranja y pimienta rosa.
Aceite de oliva Virgen Extra (AOVE).
Vinagre de Cabernet Sauvignon.
Granada (jugo). (ECO)
Pimienta de Jamaica.
Lechuga clásica (varias hojas).
Algas (wakame, Nori, lechuga de mar). (ECO)
Tomatitos cherry. (ECO)
Un par de rabanitos.
Un champiñón Portobello.
Granada. (ECO)
Pipas de calabaza, sin sal.
Un cuarto de cebolleta. (ECO)
RECETA
Empezaremos por desgranar la granada, recogiendo también el jugo que caerá si apretamos. Por otro lado, debemos hidratar las algas (siguiendo las instrucciones del productor).
Preparamos la vinagreta, mezclando la cebolleta picada (en este caso, el tallo verde), el aloe vera (en trocitos muy pequeños) y los patés de aceituna. Un chorrito de aceite de sésamo, sal al gusto, pimienta, un poco de jugo de la granada, AOVE y vinagre (sin exceso). Rematamos con unos arándanos cortados por la mitad, y terminamos de mezclar bien. Reservamos.
Seguimos con la elaboración, montando la ensalada. Quizá una buena opción sea un plato llano grande (o de otro tipo, pero con buena base). Una cama de la lechuga, rodeada de las algas (una vez escurridas). Lo siguiente, los tomatitos, enteros, y en cantidad suficiente para que cada comensal pueda comer 3 ó 4.
Rodeamos con los rabanitos laminados, al igual que el champiñón. Acabaremos con la granada, unas pipas de calabaza y la cebolleta picada.
Finalizaremos con la vinagreta, aderezando al gusto, siempre en cantidad suficiente para que resalte el gusto de las aceitunas.
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