Pasta fresca en bechamel, con atún y salmón

Voy a mostraros una sencilla, y quizá elegante, receta. Arrancamos con la preparación de una bechamel ("por el método tradicional"), más o menos ligera, a base de leche desnatada(que hervimos en un cazo), y juntaremos  en otro cazo con margarina y harina de trigo (que pasaremos levemente, sin que se nos queme), y toque de nuez moscada y sal dulce de Utah. Reservamos.

Por otro lado, preparamos un buen atún en aceite de oliva y salmón ahumado (en este caso, escocés). Lo dejaremos reposar con un leve chorrito de auténtico vinagre de módena, más eneldo y albahaca.

Cocemos la pasta fresca (no más de 5 minutos), en este caso tagliatelle, con un toque de pimienta de Jamaica, chorrito de buen aceite de oliva virgen extra y sal del Himalaya.

Emplatamos, añadimos queso (elegí un semicurado) sobre la pasta y resto de ingredientes, y les damos un golpe de calor (perfectamente serviría en el microondas). Remate de adorno con cebollino fresco.