Cous Cous con trigueros y calçots al Riesling

Trabajar con productos de temporada siempre da satisfacciones en la cocina, y ahora es época de calcots......

Esta es una receta de entrante para unas 4 personas. Los ingredientes :

Cous cous (250 gr.)

Agua, aceite de oliva virgen extra, sal del Kalahari y pimienta rosa

Tomillo, romero y cebollino

Chalota, fenogreco y un poco de bulbo de hinojo

Trigueros

5 - 6 calçots (ya limpios)

Un poco de mantequilla

Vino riesling

Unos tomates cherry para adornar

Por un lado preparamos el cous cous, llevando a ebullición 25 cl. de agua (con un poco de aceite y sal), que quitamos del fuego para añadir el cous cous y remover. Apartamos y reservamos.

Con todo picadito, hacemos un majado de cebollino, romero, chalota, fenogreco y tomillo. Lo añadimos a sartén con un poco de aceite, donde incorporamos un poco de hinojo picado, los trigueros y los calçots, limpios y troceados. Sal y pimienta. Una vez bien rehogado, medio vaso del riesling que luego servirá para maridar el plato. Fuego lento y que reduzca. 

Ya cuando vayamos a comer, añadimos en la sartén el cous cous con un poco de mantequilla y algo más de sal.

Presentamos con unos trigueros pasados por plancha y unos tomates cherry.

Receta sencilla, saludable y sabrosa