Habitas con calçots (y setas, si se quiere)

Primero, un comentario sobre los calçots : como son de temporada (Invierno), se pueden comprar y congelar, para su uso todo el año. En este caso, eran frescos.

Se trata de una receta muy sencilla, y cuyos ingredientes podeis cambiar según los gustos.

INGREDIENTES (Para 5 personas) :

Cebolla o cebolleta

Calçots (2 - 3); se podría hacer con trigueros, por ejemplo, como alternativa

Sal de Persia, Pimienta de Jamaica y estragón

Aceite de oliva virgen extra

Aceite de oliva aromatizado al boletus

Habitas (en este caso, ya fritas, de Camporel) : un par de botes

Si decidiríamos opción con setas : Colmenillas y boletus

Entremos en materia. Pochamos cebolla picadita, y ahí añadimos calçots (picados en trozos grandes) al gusto. Añadimos sal, pimienta y estragón, siempre a gusto de cada cual. Chorro de aceite de boletus.

Añadimos las setas (si así lo hemos decidido), y terminamos de remover en la sartén.

Lo último, las habitas; pueden ser frescas (y entonces habría que haberlas añadido antes) o en conserva, ya fritas. Dar con una buena marca, es clave.

Terminamos de rehogar y a emplatar. Un buen vino, y el disfrute está garantizado.

Si usamos setas, pueden ser frescas (si estamos en temporada) o deshidratadas (en este caso, antes deberemos hidratarlas unos 10-15 minutos). Se pueden usar colmenillas, boletus, angulas de campo, trompetas de la muerte,....