Hay que aprovechar cada instante







La vida es disfrute, y para mí, uno de los mayores disfrutes de la vida,



además de mi familia y mis amigos, es un buen vino con unos ricos manjares,



y en un lugar difícil de olvidar. A partir de ahora, intentaré aportar recetas,



notas sobre buenos vinos (de aquí y de allá), Gin Tonics, interesantes hospedajes,



opciones de hostelería y lugares para visitar........con sus enlaces y



lo que todos querais opinar y aportar.........



martes, 8 de julio de 2014

BALNEARIO DE SOLAN DE CABRAS : Remanso de paz y aguas de manantial. Destino para repetir


Viernes 4 de Julio, a eso de las 6 de la tarde, eramos la primera pareja en llegar al "Slow Blogtrip" que se había organizado para este fin de semana, en una ubicación que conjugaría relax con alternativas de actividades variadas. El nombre que se dio al blogtrip creo que fue de lo más acertado : #AmigosdeViaje; de las 8 parejas asistentes, varios ya nos conocíamos entre sí, pero lo que es seguro es que los lazos que se han podido crear nos lleva a la categoría de compañeros de viaje.


El destino elegido fue un total acierto : Balneario Solán de Cabras. Nada más llegar, según nos habíamos adentrado en plena Serranía de Cuenca, el olor que nos invadía a plantas aromáticas y vetustos árboles de planta majestuosa, junto al rumor ligero y sosegado del Río Cuervo mientras cruza todo el complejo, nos hacía pensar en una estancia tranquila, reposada, sin relojes ni stress.



Pero la tranquilidad no es incompatible con el disfrute y las ganas de pasarlo bien, así que una vez instalados todos, y tras las típicas presentaciones, de la mano de la Dirección del Balneario (por cierto, nueva y con la intención de convertirlo en una referencia turística, no sólo de la zona) nos adentramos en una degustación de productos típicos conquenses, de la mano de Antonio, de Heras Sanz (@HeraSanz), y de Elena (@cuenqueando) . A modo de recibimiento, perfecto, degustando sensacionales quesos, atascaburras (Ajoarriero), morteruelo y otros buenos ejemplos de la gastronomía de Cuenca, junto a ricos vinos locales. Fotos y tuiteos, dejaron buena muestra de lo "sufrido".



Tocaba descansar y coger fuerzas, y para ello nada mejor que pasar la noche en las fabulosas habitaciones de la zona de hotel, reformadas hace 4 años, con camas especialmente cómodas y que ayudan al reposo, sin que ni el más ligero ruido te perturbe. Y aquí voy a hacer un inciso en la narración, para comentar características del hospedaje, donde encontraremos dos edificaciones : una que data de los años 90, con 31 apartamentos de distintas capacidades, en la misma ubicación de la actual zona de bar y restaurante, con una magnífica explanada a modo de gran terraza, y al otro lado del río el hotel, con la recepción y su zona de tienda de productos gastronómicos y de belleza, pub con mesas para juegos de cartas, sala de lectura y zona de ordenador, salones, capilla (donde no falta ni la campana para llamar a misa a los fieles los domingos por la tarde) y las actuales 23 habitaciones (y otras 3 previstas), todo dentro de un edificio de 1755, que Carlos III mandó construir como hospedería, donde sus espectaculares muros hacen que se mantenga la temperatura casi constante. Entre las instalaciones, además de las citadas y un restaurante previsto en el edificio del hotel (también en mente la posibilidad de una zona de carpa para eventos), cuenta con amplios jardines, una zona para niños, pista de tenis, Hidroterapia, masajes, tratamientos corporales y faciales, una gran piscina con agua de manantial, varias fuentes donde disfrutar de un agua a temperatura constante de 21ºC (que viene del manantial con un caudal continuo de más de 5.000 litros por minuto desde tiempos inmemoriales) y propiedades curativas (además de alguna leyenda que habla de sus poderes de fecundidad), e infinidad de rutas alrededor para caminar y disfrutar de la naturaleza.




Pero volvamos a lo acontecido. Tras un reconfortante desayuno y un rato para decidir, nos lanzamos a "explorar" los alrededores; un par de paseitos, a ritmo relajado, hacia los dos miradores que flanquean el balneario, el de la reina y el del rey, con buenas vistas, sobre todo desde el primero. Rato para el aperitivo y unas buenas risas, piscina para los que se animaron y bajada a la orilla del río, descubriendo el amplio espectro de posibilidades que admite el balneario (¿qué tal un merendero junto al río?).





Tras la comida, que nos dejó entrever la buena mano en la cocina (otro punto fuerte de la estancia), plan de tarde con visita al nacimiento del Río Cuervo y la preciosa zona de cascadas que lo precede, desplazándonos en coche a través de la singular Hoz de Beteta. Multitud de fotos, paseo de unos kilómetros al frescor de las aguas, nulas urgencias y entretenidas charlas.



Ya de vuelta, un rato para descansar y bajamos a la cena, tras la cual tenía reservado para los asistentes otro de los momentos lúdicos y divertidos : Taller de #GinTonics con la colaboración de Nordés Gin (@Nordesgin), en el que íbamos a elegir entre 3 combinados el que será el Gin Tonic del balneario, así como su nombre. Pero esto ocupará otro post más adelante; sólo avanzo el nombre elegido : CuandoLaCabraTiraAlGin.


Pasada la medianoche nos dirigimos a nuestras habitaciones...todavía nos quedaba un día de interesantes experiencias, y había que estar en forma.


La mañana del Domingo, tras repetir el rico y copioso desayuno buffet, la dedicamos casi en su totalidad a una excursión a la que dedicaré un post completo, ya que merece tener espacio propio. Desplazamiento en coche de unos 10 minutos desde el balneario y adentrarnos en una sensacional experiencia : Fuente de los Tilos y Cueva de la Ramera. Sólo decir que entrar en aquella cueva nos transportó a otra época y nos dio que pensar, entendiendo la sabiduría de la naturaleza; tampoco faltaron buenas risas al vernos transformados en espeleólogos de "Todo a Cien".



Ya iba terminando el blogtrip, pero antes comida de despedida, siguiendo la principal premisa que nos habíamos marcado : mucha calma, puesto que el entorno lo demanda. Paella acompañada de rico ali-oli, que nos supo a gloria.

La armonía vivida, invita a volver y seguir descubriendo muchos de los rincones que seguro que nos quedan por conocer. Agradecer la fabulosa atención recibida por todo el personal del complejo, y muy en particular de su nueva Dirección, con Manuel al frente, y bien secundado por Ignacio; si el entorno y las instalaciones son de primera, dando pie a un amplio abanico de posibilidades, y la relación calidad-precio es la adecuada, la atención es superior.


Y no quiero terminar sin mandar un fuerte abrazo a todos los slow blogtrippers, y mencionarles con sus twitter, hilo conductor de la difusión del evento : @cosechadel66 y @Marta_Furio, @fabiang y @carolfalvarez, @jcmilena y Ana, @Hoteles20 y @PalomaRoLe, @javier_hdez y @etcach, @mbustabad y @burreiros, los ideólogos @IsidroTenorio y @Maytematias, y nosotros @fernandosyrah y @BombondeSyrah . Seguidles, merece la pena.

Balneario Solán de Cabras
Ctra. de Solán de Cabras, s/n
16893 Solán de Cabras, Cuenca
T +34 969 186 010
F +34 969 186 011
reservas@rbsc.es

domingo, 29 de junio de 2014

#SierraGourmet. EL FOGON DE LOS ARRIEROS (MORALZARZAL) : CALIDAD Y ATENCION


Son ya unos cuantos años los que lleva este restaurante ubicado en Moralzarzal. Fue (y es) un concepto que Aníbal Cassine, un argentino afincado en España, trajo a partir de la idea de mostrar la gastronomía argentina, con cierta fusión moderna y mediterránea.


Su nombre, EL FOGON DE LOS ARRIEROS tiene su origen en un programa radiofónico de los años 60 que difundía el folklore argentino. De esta forma, son varios los días en los que puedes disfrutar de música en directo, e incluso poder bailar un tango.


Además de una buena zona exterior, con un espacio para niños, su interior está decorado de forma elegante y muy espaciosa. Servicio atento, que hará que la estancia sea más agradable.


De los entrantes, por supuesto no hemos de olvidarnos de sus especialidades criollas, como chorizo, empanadillas o morcilla, además de ricas ensaladas o algunas sugerencias interesantes como gazpacho de remolacha.



Por descontado, hay que probar sus carnes, con distintos cortes argentinos; buen bife, rico asado de tira, solomillos con distintos toques,...Pero también buenos pescados, como bacalao o atún.




Al postre hay que llegar dejando un hueco, ya que es otra de sus especialidades, con una buena elaboración del tiramisú, el milhojas de dulce de leche o la tarta de queso sobre base crujiente de almendras.



La carta de vinos, a precios muy razonables, es variada y completa, donde no faltan un buen número de D.O. españolas, así como un recuerdo a buenos vinos argentinos.



Precio medio por persona : En torno a 30 - 35 € a la carta. Entre semana, fabuloso menú al mediodía por 15 €.

Horario : De Juaves a Domingo abre a la hora de la comida, y el viernes y sábado también para las cenas.

El Fogón de los Arrieros
C/ Matacerquillas, 29
28411 Moralzarzal (Madrid)
918576305
contacto@elfogondelosarrieros.com
www.elfogondelosarrieros.com

domingo, 22 de junio de 2014

Cordero al vermú blanco


Receta muy sencilla de cordero al horno, pero con algún toque diferente a lo tradicional.

INGREDIENTES (4 - 5 personas)

Paletilla y pata de cordero lechal (media canal sin las chuletitas)
Sal del Himalaya
Pimienta de Jamaica
Aceite de oliva virgen extra
Tomillo, Romero, Salvia, Albahaca (todo fresco)
Agua
Vermú blanco (Nordesia)











RECETA

Lo primero será ir precalentando el horno, a unos 150 - 160ºC, al tiempo que vamos colocando en bandeja (sea de barro o la propia del horno) el cordero, que salpimentamos.


Con el horno ya en temperatura, colocamos con el cordero unas ramas de tomillo y romero, así como hojas de salvia y albahaca. Por otro lado, un chorrito de aceite por encima, y en torno a medio litro de mezcla por igual de agua y vermú; el líquido podemos añadirlo tras los primeros 5 minutos de horno, o como me gusta a mí, desde el inicio.


Lo tendremos unos 45 minutos a esa temperatura, vigilando que no se seque, de tal forma que iremos remojando periódicamente el cordero con su propia salsa. Si vieramos que hace falta algo más de líquido, incorporaremos un poco más de agua y vermú.

Para rematar, y subiendo la temperatura a 180ºC, buscando un buen dorado final, lo tendremos 15 minutos más. Ha de salir el toque especiado de las hierbas, asi como un regusto al vermú. Y si se puede hacer en horno de barro, mejor que mejor.


Una opción para presentar, puede ser con unas patatas tipo panadera y un poco de chutney de manzana, si bien una ensalada de berros y tomates le iría perfecto. Un vino tinto, sin excesivo cuerpo, irá de maravilla.



domingo, 8 de junio de 2014

#TallerNordes : Maridando en Sueños de Cocina


Hasta ahora, todos los talleres de #GinTonics maridados en Sueños de Cocina se habían basado en el concepto 5 ginebras, 5 tónicas, 5 combinaciones. Pues bien, tiempo antes de este último taller antes de verano, se me pasó por la cabeza convertirlo en un monográfico sobre una ginebra, y así demostrar cómo se puede jugar con distintas fórmulas de elaboración sobre una misma base. El resultado, éxito rotundo.


Para ello, contacté con NordesGin (@Nordesgin), que desde el primer momento estuvieron encantados con la idea, prestándose a colaborar, por lo que desde aquí he de volver agradecérselo.


Con aforo completo, y el hashtag #TallerNordes para poder crear buena difusión, arrancamos algo después de las 7 de la tarde del Viernes 23 de Mayo, yéndonos hasta la madrugada del sábado, dado el alto nivel de participación de los asistentes, con gran cantidad de preguntas y un rato final muy agradable eligiendo el mejor maridaje.

El orden fue el siguiente :

1. Nordés con tónica 6 O'Clock al toque cítrico de kumquat (para endulzar) y twist de lima. La tapa maridaje, Boquerón marinado a la lima en fondo de rúcula y concassé de tomate. 


2. Con un delicioso Falso risotto de hinojo, sus láminas crudas y aire de remolacha y cítrico, se creo uno de los mejores maridajes del taller junto al Gin Tonic de Nordés y Britvic, aromatizado con hinojo congelado e hibisco deshidratado.


3. Para mí, el mejor Gin Tonic de los elaborados fue éste, consistente en Nordés y Fever Tree Mediterránea, gálvulas de enebro y toque marino con algas (wakame y palmaria). Y el maridaje, excelente, un Bonito con infusión de sus jugos en té verde, wakame y cítricos, y crema de tubérculos al enebro.


4. Muy rico el Cordero confitado a la salvia, salsa de anís y naranja, y parmentier al cardamomo. Y realmente interesante la Nordés con MeTonic, cardamomo, anís estrellado y hoja fresca de salvia.


5. Y llegaba el punto final en forma de postre : Espuma de fresas estofadas a la pimienta, crumble de cacao y reducción de Módena. Muy equilibrado y formando otro de los grandes maridajes del taller con el último Gin Tonic, en este caso Nordés y 1724 (mi tónica preferida), fresitas congeladas y juego de pimientas (Cubeba y Jamaica).


Con este taller nos despedíamos hasta después de verano, cuando volvamos con nuevas experiencias

martes, 3 de junio de 2014

Una entrevista por la que dar las gracias a #detapaspor

Desde aquí quiero agradecer a mis amigos de #detapaspor (www.detapaspor.es), Isidro y Mayte, está entrevista que me han hecho. Os dejo el enlace a la misma (http://www.detapaspor.es/detapascon-fernando-syrah/), para que la veais al completo en su web, y disfruteis como yo del magnífico trabajo que están haciendo, aunque aquí os la engancho para que la tengais a mano (texto, video y fotos son de su web). Insisto, muchas gracias, y más cuando salgo en la sección #detapascon tras alguien tan grande como Arzak.

Espero que os guste.......

Fernando García Bilbao es directivo de una gran correduría de seguros. Pero en sus ratos libres se convierte en Fernando Syrah, el autor de Vino, Gastronomía y Viajes, su blog especializado en esos temas, su principal hobbie. También es colaborador habitual del Trotamanteles y Cocina Sin Carné, así como maestro de ceremonias en diversos eventos de maridaje y preparación de gin tonics.
Una afición que le mantiene, todo el tiempo que le deja su trabajo, "entre fogones y gin tonics", entre cocinas y eventos. Amigo desde hace mucho tiempo, hemos tenido ocasión de compartir con él varias jornadas de "tapeo". La última ocasión ha sido durante la celebración del concurso  #detapaspor Hoyo de Manzanares. Y aprovechamos para hacerle algunas preguntas.


DTP - ¿Cómo te definirías, gourmet, un foodie, gourmand, sibarita…?
FS - Yo le daría un toque diferente: "bon vivant", siempre bien entendido, no en el sentido de “vividor” que en España suena mal, sino en el sentido de persona que disfruta de las mejores cosas de la vida, relacionadas con comer y beber, buenas conversaciones,... disfrutar, sin más.
DTP - Dinos alguna de tus tapas favoritas ¿alguna te ha impactado especialmente?
FS - Como tapa favorita siempre pienso en un buen boquerón, una buena anchoa, un poco de queso, buen jamón..,. son perfectos. Se trata de clásicos, pero siempre aciertas si tienen suficiente calidad. Una tapa que me gustó mucho fue en la Gastrocroquetería de Chema Soler y consistía en una croqueta de cocido sobre hummus con matices picantes y crujiente de zanahoria. No sé si la palabra es impactar, pero me gustó muchísimo.
DTP - ¿Las tapas con vino o cerveza?
FS - Yo prefiero siempre con vino, si bien con las cervezas artesanales que se encuentran hoy día en el mercado, tenemos una buena alternativa. Siempre que sea bueno, todo vale. Incluso añadiría que un buen vermut no sería ninguna mala opción.


DTP - ¿Le tienes manía a algún alimento o comida?
FS - Voy a decir alguno, pero es curioso: hasta hace algunos años le tenía cierta manía al queso, pero a través del vino he ido apreciándolo. Ahora me como cualquier queso y con gusto. Otra cosa a la que quizá no le tengo mucho aprecio es a la casquería.
DTP - Tienes razón en que el queso, como el jamón, parecen hechos para tomar con vino.
FS - Definitivamente ambas cosas piden vino siempre.
DTP - Aunque luego nos recomendarás sitios en concreto, ¿una ciudad para tapear?
FS - Yo diría varias. En Madrid por ejemplo hay zonas muy interesantes. Y una de las ciudades en que más se disfrutan, por cómo se cuidan y trabajan las tapas, es León. Tapear en León es siempre extraordinario, en cualquiera de sus zonas: el Húmedo, el Romántico, Eras de Renueva, etc.


DTP - ¿Con quién, que no lo hayas hecho ya, te gustaría compartir unas tapas?
FS - Hombre, tapear con Ferrán Adriá, tiene que ser una excelente experiencia. Y seguro que con Pepe Rodríguez de El Bohío también tendría que ser muy interesante. Ambos me parecen unos tipos inteligentes y divertidos.
Y así, entre copa y copa, seguimos pregúntándole algunas cosas más sobre sus recomendaciones y, sobre todo, por su nuevo proyecto de #SierraGourmet, en el que nos va descubriendo algunos de los mejores sitios de la Sierra Noroeste de Madrid. Pero lo mejor será que esa parte la veas! (aquí os dejo el enlace)

https://www.youtube.com/watch?v=4evkBjlHI18&list=FLIoXGKFReFR_d0MOaQISw9g&index=2